En los últimos años el Carnaval ha tomado importancia en Carrión de los Condes, con desfile de disfraces el sábado y el martes de carnaval, concursos y chocolatada. En el concurso se establecen dos categorías, infantil y adulto, y todos los participantes son presentados oficialmente en la Plaza Mayor por un representante de cada grupo. El jurado del concurso está formado por un componente de cada grupo que puntúa del 1 al 5 al resto de grupos participantes. Hay tres premios para cada categoría, que oscilan entre los 30 y los 160 euros. El desfile de disfraces lo acompañan las peñas y charangas que animan a bailar y a divertirse. Durante estos días de Carnaval también es típico comer en Carrión de los Condes, al igual que en el resto de la provincia de Palencia, las tradicionales orejuelas u hojuelas, dulce típico de esta festividad.