El Instituto Sem Tob, situado en la localidad de Carrión de los Condes y cubriendo un ámbito de escolarización de más de 40 pueblos, es un centro de titularidad pública dependiente de la Consejería de Educación de la Junta de Castilla y León. Fué fundado en octubre de 1977 y en la actualidad imparte estudios de Educación Secundaria Obligatoria, Bachillerato y Ciclo Formativo de Grado Medio. Nos situamos en una de las más importantes etapas del Camino de Santiago como atestiguan los muchos peregrinos que a diario pasan cerca del Instituto, al estar construido éste al lado mismo del Camino. Lleva el nombre de uno de sus más ilustres antepasados, el del rabí Don Sem Tob, “el judío de Carrión”, que vivió durante el siglo XIV, y que fue insigne filósofo y poeta como puede verse entre otras en su más conocida obra Proverbios Morales. Con el nombre de este antepasado la Comunidad Educativa ha querido reivindicar sus raíces y los valores de la tolerancia, del respeto y de la convivencia fructífera que en aquellos momentos de la historia existieron entre las distintas comunidades étnicas y religiosas. Pretendemos llevar a cabo una formación integral de los alumnos, atendiendo a sus diversas aptitudes e intereses para desarrollar al máximo sus capacidades.
“Quanto mas fuere tomando con el libro porfía, tanto yra ganando buen saber toda vía” Don Sem Tob